整體櫥柜各功能尺寸設(shè)計(jì)

在進(jìn)行櫥柜設(shè)計(jì)時(shí)，不僅要考慮到合理的工作流程，還要以人體工程學(xué)為依據(jù)確定舒適的尺度，以便最大限度地減輕操作者的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率。以下詳細(xì)介紹了櫥柜各尺寸設(shè)計(jì)，各功能尺度該如何把控？

1、滿足人體作業(yè)的生理尺度設(shè)計(jì)

人體作業(yè)的生理尺度，即與人體生理尺寸有關(guān)的尺度，包括人體的靜態(tài)尺寸和動(dòng)態(tài)尺寸。整體櫥柜的尺度設(shè)計(jì)要符合人體立姿舒適作業(yè)和一般作業(yè)姿勢，主要包括水平作業(yè)和垂直作業(yè)兩個(gè)方面。

人體立姿水平作業(yè)尺度決定了地柜、臺(tái)面的深度及寬度。根據(jù)人體測量數(shù)據(jù)，人收伸直狀態(tài)下后肩到拇指尖的平均距離，女性為650mm，男性為740mm，在距身體530mm的范圍內(nèi)取物工作較為輕松，這就決定了廚房操作臺(tái)面的深度不宜超600mm，一般操作臺(tái)面的深度應(yīng)控制在500-600mm。人在站立操作時(shí)所占的寬度女約為600mm，男約為700mm，因此操作臺(tái)的橫向?qū)挾缺仨毚笥诖顺叨取Ｓ指鶕?jù)手臂與身體左右夾角呈15°時(shí)工作較輕松的原則，操作臺(tái)面寬度應(yīng)以760mm為宜。

人體立姿垂直作業(yè)尺度決定了操作臺(tái)、地柜、吊柜的高度。在垂直方向上，地柜和操作臺(tái)的高度、吊柜的安裝高度以及吊柜與地柜臺(tái)面間的垂直間距設(shè)計(jì)應(yīng)以人體立姿垂直作業(yè)舒適尺度為準(zhǔn)。一般洗滌池柜、操作臺(tái)柜的高度780-850mm之間；吊柜距臺(tái)面高度為500-700mm，深度為300-360mm，吊柜底部離地面最低高度應(yīng)大于1350mm，以避免碰頭或遮擋光線；若吊柜單獨(dú)安裝（即其下沒有地柜和操作臺(tái)），其底部高度應(yīng)高于人體身高，以避免碰頭；灶臺(tái)柜高度如采用嵌入式燃?xì)庠罹邉t與操作臺(tái)同高，如用臺(tái)式燃器具放在臺(tái)面上，則灶臺(tái)柜應(yīng)適當(dāng)降低一定高度（即燃器具本身的高度）；考慮到廚房是一個(gè)濕作業(yè)空間，廚房三大工作區(qū)的臺(tái)面應(yīng)盡量保持在同一高度；地柜底部應(yīng)高于地面50-120mm，以防進(jìn)水受潮，其下方，最好內(nèi)縮一段距離，讓操作者雙腳有充分的活動(dòng)空間。在實(shí)際設(shè)計(jì)過程中，還應(yīng)結(jié)合櫥柜具體存放內(nèi)容和數(shù)量、廚房電器的實(shí)際尺寸，以及人體的活動(dòng)習(xí)慣來考慮。

人體立姿水平作業(yè)尺度與垂直作業(yè)尺度決定了廚房各部分的深度及高度。

表示廚房用具及設(shè)施高度與人體身高關(guān)系，設(shè)計(jì)時(shí)可以這些數(shù)值為基本依據(jù)，再根據(jù)實(shí)際情況，設(shè)計(jì)吊柜、地柜、操作臺(tái)、擱板、拉手等垂直高度。同時(shí)可以合理利用地柜與吊柜間的剩余空間放置消毒柜、微波爐、或安裝擱板、掛鉤、收納盤、杯、調(diào)料瓶、鏟子、勺子等，避免占據(jù)櫥柜臺(tái)面。為了方面操作，各種設(shè)施之間要留有足夠大小的空間。

另外，為滿足人們在廚房里舒適快捷的操作需求，還需要從人體工程學(xué)角度對存儲(chǔ)物擺放位置進(jìn)行分層：一般1800mm以上和400mm以下的空間用來存放極少使用的物品，800-1500mm之間的空間用來存放經(jīng)常使用的物品，1500mm以上1800mm以下、400mm以上800mm以下用來存放不常使用的物品。

在水平布局時(shí)，地柜和操作臺(tái)的前面要留有足夠的人體活動(dòng)空間和通行空間。

2、適應(yīng)存儲(chǔ)“物”的尺度設(shè)計(jì)

根據(jù)廚房空間的具體使用功能，“物”指的是廚房作業(yè)需要使用的專用器具，如鍋、碗、瓢、盆、筷、油、鹽、醬、醋、茶具等，以及各種廚房電器：冰箱、烤箱、消毒柜、微波爐等，它們的外形尺寸和形狀制約了柜體的尺度設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)時(shí)既要滿足各自的儲(chǔ)物空間，又要收納整齊、避免凌亂放置，還要留足某些電器的通風(fēng)散熱空間。這些物品除了對櫥柜的尺度有直接要求外，同時(shí)也能比照出櫥柜的尺度是否合理。

3、與整體空間有關(guān)的尺度設(shè)計(jì)

櫥柜存于特定的廚房空間中，櫥柜的尺度設(shè)計(jì)直接受到廚房空間大小的影響。一般來說，緊湊的小空間宜配置小尺度櫥柜，開闊的大空間需要大尺度設(shè)計(jì)，不同的廚房空間格局需要不同的櫥柜布置。如對于長寬比過大的狹長型廚房空間，櫥柜應(yīng)沿長度方向“一”字型布局，若廚房空間橫向尺度依次漸寬，可以采用“L”型布局或走廊型布局；對于開放式或大面積的方形廚房，可以采用“島嶼”型布局或“U”型布局。這些布局詳情可點(diǎn)擊查看《櫥柜布局設(shè)計(jì)》篇。

附表：最佳高度與人體身高對應(yīng)關(guān)系（單位mm）